domingo, 29 de março de 2009

Seitan

O seitan ou glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um substituto da carne derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu. Não está claro se a receita provém da Índia ou da China. O seitan é um óptimo substituto da carne, não só o conteúdo proteico como também para a preparação culinária. Pode grelhar-se, panar-se, usar em estufados, em espetadas ou assar no forno. Este é um alimento facilmente encontrado em lojas de produtos naturais. O seitan é produzido a partir da preparação da farinha de trigo. Faz-se primeiro uma massa, como para o pão. Esta é depois lavada, num passador, com água corrente. Neste processo perde as gorduras e os hidratos de carbono. A massa lavada é então cozinhada com molho de soja (shoyu ou tamari) e ganha assim uma consistência dura. Fica um preparado fibroso, que deve ser bem cortado em fatias. O seitan é um óptimo substituto da carne e assemelha-se no aspecto. É um produto rico em fibras e minerais. Encontra-se à venda em lojas de produtos naturais. Geralmente o seu período de validade é de 2-3 semanas, no entanto pode congelar-se.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre

Chili com seitan

2 cebolas
50g de azeite
1 malagueta
1 caldo de carne (não usei)
200g de tomate
2 dentes de alho
1 colher de café de cominhos
1 pimento vermelho
500g de seitan picado
500g de feijão (cozido)

Triturar o seitan.
Numa frigideira colocar azeite, com a cebola, o alho e o pimento, refogar. Adicionar o tomate e refogar mais um pouco.
Adicionar o seitan, e os restantes ingredientes, quando tudo estiver quase cozido juntar o feijão.

(receita tirada do forumbimby - patuxa)

sexta-feira, 20 de março de 2009

A Banana

Não se trata de uma brincadeira de mau gosto, mas antes, dos resultados apurados nos últimos três anos sobre um estudo intensivo sobre a vulgar banana, levada a cabo por três prestigiadas Universidades:
Twickenham, Cambridge e Berkeley.

Porquê este inóspito estudo?

Simplesmente porque se adivinhavam já as consequências que os chamados biocarburantes iriam fatalmente ter na alimentação a nível mundial.

Existiria algum alimento que fosse considerado quase que perfeito e completo na sua composição e, ao alcance da maioria da população?

A resposta está nos slides seguintes. O palavreado médico, sempre complicado, foi substituído por palavras simples ao alcance de qualquer pessoa.

Se desejam uma solução rápida para baixos níveis de energia, não há melhor alimento do que a banana.

Contendo 3 açúcares naturais (sacarose, frutose e glicose) combinados com fibra, a banana dá uma rápida e substancial elevação da energia de cada um.

Pesquisas provam que apenas 2 bananas fornecem energia suficiente para 90 minutos de exercícios extenuantes.

Não é por acaso que a banana, como energético,é a fruta número umdos atletas de alta competição

A banana também ajuda a curar ou prevenir um grande número de doenças e condições físicas, que a tornam obrigatória na dieta diária de cada um.

Anemia:
Contendo muito ferro, as bananas estimulam a produção de hemoglobina no sangue e ajudam assim nos casos de anemia.

Tensão arterial:
Contém um elevadíssimo teor de potássio e, um reduzido teor em sódio, tornando-a perfeita para combater a tensão alta. Tanto que as FDA (agência responsável pelo controle de alimentos e remédios dos EUA) autorizaram as indústrias de banana a oficialmente informar da redução do risco de tensão alta e enfarte.

Capacidade mental:
200 Estudantes de uma escola em Twickenham (Middlesex) tiveram ajuda da banana no café da manhã, lanche e almoço, para elevar sua capacidade mental.Pesquisas mostraram que frutas com elevado teor de potássio ajudaram os alunos a aprender e, a manterem-se mais despertos.

Intestinos:
Contrariamente ao que se diz, a banana tem um elevado teor de fibras, que ajudam a normalizar as funções intestinais, superando o problema, sem recorrer a laxantes.

Estados Depressivos:
De acordo com recente pesquisa realizada pela MIND, entre pessoas que sofrem ou sofreram de depressão, muitas sentiram-se melhor após uma dieta rica em bananas. Isto porque a banana contém "trypotophan", um tipo de proteína que o organismo converte em seratonina, reconhecida por relaxar, melhorar o humor e, de modo geral, aumentar a sensação de bem-estar.

Excesso de álcool:
Uma das formas mais rápidas de curar uma ressaca é fazer uma mistura de banana com leite e mel.A banana acalma o estômago e, com a ajuda do mel, eleva o baixo nível de açúcar, enquanto o leite suaviza e hidrata o sistema.

Azia:
As Bananas têm efeito antiácido natural.Se sofrerem de azia, experimentem comer uma banana no fim da refeição para se sentirem aliviados

Enjoo matinal:
Comer uma banana entre as refeições ajuda a manter o nível de açúcar no sangue elevado e evita as náuseas.

Picadas de mosquito:
Antes de usarem remédios, experimentem esfregar a parte interna da casca da banana na região afectada. Muitas pessoas têm resultados excelentes com redução do edema e da irritação.

Sistema Nervoso:
As Bananas contêm elevado teor de vitamina B, que ajuda a acalmar o sistema nervoso.

Excesso de peso e Stress do trabalho:
Estudos do Instituto de Psicologia de Salzbourg, na Áustria, mostram que a pressão no trabalho leva à excessiva ingestão de comidas, como chocolate e biscoitos. Examinando 5 mil pacientes em hospitais, pesquisadores concluíram que os mais obesos eram os que tinham trabalhos com maior pressão. O relatório concluiu que, para evitar a ansiedade por comida, precisamos de controlar os níveis de açúcar no sangue.

TPM:
Esqueçam as pílulas e comam bananas.Elas contêm vitamina B6, que regula os níveis de glicose no sangue, que afectam o humor.

Úlcera:
Usada na dieta diária contra desordens intestinais, é a única fruta crua que pode ser comida sem problemas em casos de úlcera crónica gástrica ou duodenal, já que neutraliza a acidez e reduz a irritação, protegendo as paredes do estômago.

Controle de temperatura:
Muitas culturas vêem a banana como fruta 'refrescante', que pode reduzir tanto a temperatura física como a emocional de mulheres grávidas. Nos países nórdicos, as grávidas comem bananas para os bebés nascerem com temperatura baixa.

Desordens Afectivas Ocasionais:
A banana auxilia os que sofrem de DAO, porque contêm um incrementador natural do humor, o "trypotophan".

Tabaco:
As bananas podem ajudar as pessoas que estão a deixar de fumar, porque os seus elevados níveis de vitaminas C, A1, B6 e B12, além de Potássio e Magnésio, ajudam o corpo a recuperar dos efeitos da retirada da nicotina.

Stress:
O Potássio é um mineral vital, que ajuda a normalizar os batimentos cardíacos, levando oxigénio ao cérebro e regulando o equilíbrio de água no nosso corpo.Quando stressados, a taxa metabólica eleva-se, reduzindo os níveis de Potássio, que podem ser reequilibrados com a ajuda da banana.

Enfarte:
De acordo com pesquisa publicado no Jornal de Medicina de New England, comer bananas regularmente pode reduzir o risco de morte por enfarto em até 40%!

Verrugas:
Os dermatologistas afirmam que se quiser eliminar verrugas, basta colocar a parte interna da casca de banana sobre elas e prendê-la com gaze ou fita adesiva.

Carbohidratos:
Comendo alimentos ricos em carbohidratos, como bananas, a cada 2 horas, mantém-se estável o nível de açúcar.

Hipokaliémia:
A baixa do potássio para valores inferiores a 2.6 pode provocar paragem cardíaca com morte súbita. Esta situação, vulgar nas mulheres que se preocupam com “a linha”, já que comem pouco, alimentam-se deficientemente e, bebem muita água durante o dia, e nas anoréxicas, pode ser remediada e evitada com a ingestão de uma banana por dia.

Como vêem, a banana é um remédio natural contra muitos problemas.

Comparada por exemplo à maçã, tem:
- 4 vezes mais proteínas,
- 2 vezes mais carbohidratos,
- 3 vezes mais fósforo,
- 5 vezes mais vitamina A e ferro e
- 2 vezes mais outras vitaminas e sais minerais.

Também é rica em potássio e, como um todo, é um dos alimentos mais completos que existem.

NÃO ENGORDA E SACIA A FOME!

Então a frase…“Uma banana ao dia dispensa o médico”, tem todo o sentido…

Fontes de informação:
- Universidade de Berkeley
- JAMA (Journal of the American Medical Association)
- New England Journal of Medecine

(Recebido por e-mail)

terça-feira, 17 de março de 2009

Pescada gratinada com cogumelos

Ingredientes:

600g de pescada cozida

300g de cogumelos frescos

4 Ovos cozidos

2 Cebolas


Para o molho:

50g de margarina

meio litro de leite

1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

sal, pimenta e noz-moscada


Coza o peixe e limpe-o de peles e espinhas e faça-o em lascas. Coza os ovos e corte-os em rodelas. Lave os cogumelos em água e corte-os ás lâminas. À parte, num tacho, coloque as cebolas ás rodelas e refogue no óleo (pus azeite). Junte-lhe os cogumelos e deixe cozer.


O molho:

Derreta a margarina em lume brando, tire e ligue com a farinha. Leve novamente ao lume e junte o leite a pouco e pouco, mexendo sempre, depois de levantar fervura, deixe cozer mais 3 minutos.


Unte um tabuleiro com margarina e espalhe os cogumelos e a cebola e alise, por cima disponha o peixe e por cima deste os ovos. Por fim deite o molho bem espalhado. Polvilhe com queijo e leve ao forno a alourar.
Acompanhei com grelos cozidos


Eu não utilisei queijo porque a filhota não gosta, meti pão ralado com coentros, um restinho que a minha susaninha fez com a sua maravilhosa bimby...


Isto foi o que restou, parece que o pessoal cá de casa gostou :) :)

segunda-feira, 16 de março de 2009

sábado, 14 de março de 2009

sexta-feira, 13 de março de 2009

Tarte de leite condensado

Base da tarte:
1 pacote de bolacha Maria
150g de manteiga
1 ovo

Recheio da tarte:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite normal (a mesma lata do leite condensado)
4 ovos
4 colheres de açúcar

Preparação da base:
Picam-se as bolachas na 1 2 3, depois junta-se a manteiga e o ovo e amassa-se tudo. Forra-se a tarteira com esta massa.

Recheio:
Junta-se as gemas com o leite condensado e a lata de leite normal, põe-se por cima da massa e vai ao forno, quando estiver tipo pudim, tira-se do forno e põe-se as claras em castelo com as 4 colheres de açúcar, volta novamente ao forno para dourar.

terça-feira, 10 de março de 2009

Rolo de carne com bacon

Ingredientes:

500 gr. de carne de vaca picada
2 colheres de massa de alho
1 ramo de salsa
1 ovo
1 colher de sopa de pão ralado
1 cenoura média ralada
Sal q.b.
pimenta q.b.
margarina q.b.
bacon, q.b.

Confecção:

Num recipiente juntam-se todos os ingredientes, à excepção da margarina e do bacon, amassa-se tudo muito bem e reserva-se no frigorifico por cerca de três horas. Passado este tempo retira-se e num tabuleiro de ir ao forno molda-se o rolo, dispõem-se por cima nozinhas de margarina e cobre-se com as fatias de bacon, de modo a que a carne fique sem se ver. Vai ao forno.

domingo, 8 de março de 2009


TODA MULHER


Toda mulher deve ser amada

No dia-a-dia conquistada

No ser mãe endeusada

Na cama desejada

Na boca beijada

Na alegria multiplicada

No lar compartilhada

No seu dia festejada

Na tristeza consolada

Na queda levantada

Na luta encorajada

No trabalho motivada

No aniversário presenteada

Na alma massageada

Na beleza admirada

Na dificuldade ajudada

No cangote bem cheirada

Na vida abençoada

No mundo inteiro respeitada

E sempre que possível... abraçada.

Para todas as mulheres!...

terça-feira, 3 de março de 2009

Grandes Alentejanos

No Alentejo, um autocarro que transportava políticos chocou com uma árvore.
Pouco depois chegou um jornalista e perguntou a um alentejano que estava por ali com uma pá na mão:
-O Sr. viu o que se passou?
-Vi sim senhor. O autocarro com os políticos espetou-se no chaparro.
-E onde estão os políticos?
-Enterrei-os.
-Mas não estava nenhum vivo?
-Alguns diziam que sim, mas o Sr. sabe como são os políticos... Mentirosos!!!!!

Ser feliz


Não somos felizes quando todos gostam de nós e nos ajudam, mas sim quando gostamos dos outros e os ajudamos.(Autor desconhecido)